鸡根腿做法大全家常做法 鸡腿根的做法大全家常
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本文目录
油炸鸡膀根的家常做法
主料 ：鸡翅
配料 ：淀粉 、鸡蛋 、常做常面包糠
调料：食盐 、鸡根老抽 、腿做腿根生抽 、法大法鸡法五香粉、全家全胡椒粉 、常做常料酒、生姜汁 、鸡精 、辣椒面
首先我们先把鸡翅根处理一下 ，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉 ，然后再在翅根上面划上几刀 。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻 ，而在鸡翅上面切几刀，是为了炸的时候 ，更容易炸透入味 。
翅根处理完之后洗净 ，加入食盐2克 、生抽5克 、五香粉3克 、胡椒粉3克、老抽3克调色 ，料酒5克和一点生姜汁去腥味 。没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去 。先用手抓拌均匀 ，再加入鸡精2克提鲜 。喜欢吃辣的朋友，这里也可以适当放一些辣椒面 。后续撒入一小把淀粉继续搅拌 ，让淀粉均匀的裹在翅根表面 ，锁住翅根中的水分 ，保证炸过之后会更加脆嫩。
准备一个鸡蛋 ，把蛋清和蛋黄分开后 ，各自搅拌均匀 。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀，静置腌制1个小时左右 ，并准备200g面包糠备用 。这里翅根腌制的时间越久 ，鸡翅也就越入味 。同时翅根裹上蛋清之后 ，炸完表皮会更加酥脆 。
1小时后，我们取出刚刚没用到的蛋黄液 。把翅根挨个浸泡之后 ，再裹上准备好的面包糠，这样炸出来的翅根 ，会更加的金黄焦酥 。以上全部准备好以后 ，我们就可以开始准备炸制翅根了 。
锅内烧油，油温五成热时把翅根放入锅中 。轻轻晃锅 ，防止翅根糊底，等翅根炸定型以后，用勺子不停的轻轻推动 ，让其均匀受热 。保持小火炸4分钟左右 ，等鸡翅炸熟 、炸透以后先全部捞出 。
把油温升高至六成热，再转小火把鸡翅放入锅中 ，快速复炸20秒钟 ，这是为了能把鸡翅彻底炸酥、炸脆。等鸡翅全部炸成金黄色时 ，就可以把它捞出控油了 。然后摆放在盘中 ，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。
鸡根怎么做好吃
教你几种美味做法，色香味俱全 ！
做法1 ：青椒炒鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克 ，红椒250克 ，青椒250克 ，油适量 ，大蒜1个，盐1茶匙 ，酱油1汤匙 ，柠檬2片
具体做法如下 ：
鸡翅根剁小块，青红椒片成大片 ，蒜头去皮备用 。
干锅 ，中火将鸡翅根炒干 ，炒出油 ，表面略焦黄 ，放大蒜粒 ，放酱油和盐 ，加少量的水 ，放两片柠檬 ，盖锅 。
中火烧 ，烧到汁差不多干了关火待用 ，另起一炒锅 ，锅热倒油 ，油热先下蒜和姜 ，再下青红椒 ，翻炒变色加盐调味 ，将青红椒倒入鸡翅根的锅里 ，翻炒均即可 。
鸡翅根怎么做好吃又简单?
做法2 ：炸鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根600克，食盐1汤匙，葱1根 ，姜1块 ，料酒1汤匙 ，淀粉1汤匙，胡椒粉1汤匙 ，植物油适量
具体做法如下 ：将鸡翅加入锅中 ，然后加入料酒 ，盐 ，胡椒粉放入锅中 ，加入适量的水 ，煮至8成熟即可 ，取出后 ，控干水分 ，加入淀粉均匀的裹上 ，放入油锅中炸 ，炸至金黄色取出 ！
做法3 ：微波炉烤鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克 ，生抽1汤匙 ，烤肉料适量（辣椒粉加孜然粉加盐也可以） ，蜂蜜适量，白芝麻适量
具体做法如下 ：翅根用生抽和奥尔良烤料混合腌制过夜 ，取一平底盘子 ，将腌制好的翅根摆好，包上保鲜膜 ，扎几个小洞 ，入微波高火5分钟左右 ，5分钟后取出翻面、刷上剩余的腌料汁 、蜂蜜 、撒上白芝麻 ，再微波3-5分钟即可 ！
做法4 ：卤鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克 ，大葱2小段，生姜1块 ，白糖1汤匙 ，十三香2汤匙，生抽2汤匙 ，老抽2汤匙，盐1茶匙
具体做法如下 ：将鸡翅根清洗干净之后 ，放到锅里焯水，焯水后捞出放清水里洗去血末 ，然后转移到煮锅里面 ，再加入姜片 ，葱段 ，加入1汤匙白糖 ，加入2汤匙十三香，加入2汤匙生抽 ，加入2汤匙老抽 ，加入1茶匙食盐 ，然后盖上锅盖 ，大火煮开 ，煮开后转成小火煮30分钟即可！
鸡根怎么做好吃又嫩
鸡翅根10个 ，色拉油适量 ，葱1根 ，姜1块 ，花椒1抓 ，干辣椒10个，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙
具体做法如下 ：鸡翅洗净在清水中浸泡半小时 ，冲洗干净 ，沥干水分备用 ，锅里热油 ，放入辣椒 ，花椒 ，葱姜爆香 ，放入鸡翅，翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀 ，加入适量热水 ，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可!
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